薏苡仁调节糖脂代谢的机制复杂而精妙，如下图5，研究揭示其主要通过多重路径协同作用。首先是抗炎路径，慢性低度炎症是导致胰岛素抵抗和糖脂代谢紊乱的关键因素，肥胖会引发内质网应激，激活NF-κB、JNK等炎症通路，导致IL-1β、TNF-α等炎症因子释放增加。薏苡仁提取物能直接作用于机体组织，降低血清中IL-1β和TNF-α的水平，缓解慢性炎症状态，从而改善胰岛素敏感性，提升机体对葡萄糖的利用能力。

图5 小鼠血清糖脂代谢相关指标检测结果

(A) 炎症因子白细胞介素-1β（IL-1β）；(B) 炎症因子肿瘤坏死因子-α（TNF-α）；(C) 血清瘦素（LEP）水平；(D) 血清脂联素（ADP）水平。数据以均值 ± 标准差表示（n=12）；a：与正常对照组（ND）相比，P<0.05；b：与高脂模型组（HFD）相比，P<0.05。

其次是脂质合成抑制路径，如下图6，薏苡仁中的活性成分能调控脂质代谢相关蛋白的表达，显著降低肝脏组织中脂肪酸合成酶（FAS）、固醇调节元件结合转录因子（SREBP-1c）、脂蛋白脂酶（LPL）等的蛋白水平，抑制脂肪合成与蓄积。同时，薏苡仁还能通过调节脂联素-腺苷酸活化蛋白激酶-乙酰辅酶A羧化酶-丙二酰辅酶A-游离脂肪酸代谢通路，减少血液中游离脂肪酸含量，增加抗氧化酶活性，降低血清自由基水平，进一步辅助调节脂质代谢。

图6 小鼠肝脏组织糖脂代谢相关指标检测结果

(A) 脂蛋白脂酶（LPL）；(B) 脂肪酸合成酶（FAS）；(C) 胆固醇7α-羟化酶（CYP7A1）；(D) 固醇调节元件结合转录因子 1（SREBP-1）。数据以均值 ± 标准差表示（n=12）。a：与正常对照组（ND）相比，P<0.05；b：与高脂模型组（HFD）相比，P<0.05。

肠道菌群调节是薏苡仁发挥代谢调理作用的另一重要路径。肠道菌群平衡与代谢健康密切相关，肥胖小鼠的肠道菌群结构存在明显异常，厚壁菌门、变形菌门占比升高，拟杆菌门占比降低，乳球菌属等有害菌丰度增加。如下图7，研究发现，薏苡仁提取物虽未直接改变抗炎相关菌群的丰度，但与益生菌联合使用时，能协同调节肠道菌群结构，显著增加双歧杆菌等有益菌丰度，减少与肥胖相关的乳球菌属，改善肠道菌群多样性和功能，进而增强糖脂代谢调节效果。此外，薏苡仁还能保护肠道黏膜免疫功能，修复肠道屏障，促进降糖信号通路传导，为代谢健康提供肠道层面的保障。

图7